miércoles, 23 de mayo de 2018

MARIDAJE DE CERVEZA ROYA CON LONGANIZA


Hoy os propongo maridar la Cerveza Roya con longaniza de Aragón y cebolla caramelizada.
CERVEZA ROYA

Ingredientes:
Longaniza fresca 300gr
2 Cebollas de guisar medianas
50 ml de vino dulce
Un poco de sal
Un poco de aceite
Dos rebanadas de pan tostado
2 CERVEZAS BORDA TIPO ROYA

 Caramelizar la cebolla:
Cortar en Juliana la cebolla. Ponerla en una sartén con un poco de aceite, a fuego lento ir dándole vueltas con una pizca de sal, cuando empieza a ablandarse, echar el vino dulce. La cebolla no debe coger color de tostada. Pero si quedar muy tierna.

Cocinar a la parrilla  la longaniza.


MARIDAJE DE CERVEZA ROYA






Montar la tostada:
Encima de la tostada ponemos una cama de cebolla caramelizada, y sobre está colocamos la longaniza.
Ya,  solo te queda abrir tu Cerveza Roya de Borda y disfrutar del maridaje en buena compañía.


LONGANIZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

domingo, 18 de marzo de 2018

MARIDAJE DE LA CERVEZA FUSCA



Desde que empezamos con la aventura 
Disfrutando de la Fusca con trufas

de la cervecería, mi gran obsesión es
crear maridajes con nuestras cervezas. 

Jugar con la comida y la bebida 
creando un tándem que mejore las 
sensaciones en el paladar, en unas 
ocasiones. Otras veces crear 
combinaciones que me llevan a 
descubrir otros sabores, que 
producen nuevas percepciones en el 
paladar. En todos los casos busco 
enriquecer  tanto la comida como la 
cerveza cuando se consumen juntas.


Voy a ir compartiendo, desde este 
blog, maridajes distintos; con recetas incluidas, para que  podáis ofrecer a la pareja, familia o amigos una velada estupenda con vuestra Cerveza Borda favorita.

Voy a comenzar con la Fusca, es una de las cervezas que más me sorprenden por la versatilidad que tiene con distintos tipos de alimentos.

Cerveza Fusca ecológica
Esta cerveza  es una llamada Dry 
Stout,o podría ser también una 
Oatmeal Stout (porque lleva 
avena), pero nosotros la 
preferimos Dry Stout, es decir, 
seca no dulzona,con aromas a 
café, y notas de cacao.Cerveza 
Negra muy negra con 5,3º Alcohol.

Elaborada de forma tradicional, 
fermentada en botella, turbia y no 
pasteurizada.

El maridaje que propongo  para 
esta cerveza son trufas de 
chocolate.



RECETA TRUFAS 

Ingredientes:

250 g. de mantequilla ( 450 gramos)
450 gr  de chocolate para postres (para mezclar con la mantequilla)
50 ml de ron
250 gr de chocolate para postres (bañar las trufas)
50 gr. cacao en polvo
50 gr. de azúcar glas
Fusca con trufa

Elaboración:

Fundir el chocolate poco a poco para no quemarlo.
Añadir la mantequilla al chocolate. A continuación verter encima del ron ya que así se mezcla mucho mejor. Se deja enfriar. Se van haciendo bolas, se pasa por chocolate fundido.  Y al momento por chocolate en granillo, cacao en polvo + azúcar glas (50% y 50%).


Brindis por los amantes de la cerveza negra